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正答率：0％

白身魚のフライと人参のサラダの作業動線の案を作成した（図）。図中の機器・設備の配置は変えずに、適切な作業動線となるよう、見直すべき事項として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
問題画像1

正解：(1)検収した人参を洗浄するシンク

正解：(2)下処理後の人参を加熱機器に運ぶ動線

正解：(3)加熱後の人参を冷却機器に運ぶ動線

正解：(4)加熱後の人参を冷却する機器

正解：(5)冷却後の人参を調味する作業場所

参考書　　 使用中の参考書のページを記載してね



解説

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