35063
正答率：100％
正解：(1)冷凍におけるグレーズは、食品の酸化を防ぐ効果がある。
正解：(2)冷蔵における低温障害は、主に畜肉で発生する。
正解：(3)水産物の缶詰では、主に低温殺菌が用いられている。
正解：(4)ガス置換による保存・貯蔵では、空気を酸素に置換する。
正解：(5)わが国において、放射線の照射は、殺菌のために許可されている。
OK
解説
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