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34155

正答率：33％

給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)栄養・食事管理---調理従事者の健康チェック

正解：(2)食材料管理---調味の標準化

正解：(3)品質管理---労働生産性の分析

正解：(4)生産管理---調理作業の標準化

正解：(5)施設・設備管理---在庫食品の棚卸し

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