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正答率：0％
正解：(1)栄養基準を作成すること。
正解：(2)調理従事者に対して、定期的に検便を実施すること。
正解：(3)毎回、検食を実施すること。
正解：(4)喫食状況を把握すること。
正解：(5)嗜好調査を実施すること。
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解説
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