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正答率：0％

ある病院の給食部門では、クックサーブシステムにクックチルシステムとクックフリーズシステムを組み合わせた運営方式を採用している。保冷設備と保存・保管温度の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)検収室の食肉保管用冷蔵庫8℃

正解：(2)検収室の殻付卵保管用冷蔵庫12℃

正解：(3)検収室の冷凍食品保管用冷凍庫-10℃

正解：(4)クックチルシステムで提供する料理の保管用冷蔵庫4℃

正解：(5)クックフリーズシステムで提供する料理の保管用冷凍庫-15℃

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