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正答率：0％
正解：(1)調理する献立の品数を増やす。
正解：(2)加工度の高い食材料から加工度の低い食材料に切り替える。
正解：(3)大量調理機器の稼働率を下げる。
正解：(4)中央配膳方式から病棟配膳方式に切り替える。
正解：(5)朝食をアッセンブリーサーブシステムで運用する。
OK
解説
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