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正答率：50％
正解：(1)じゃがいもは、大きさをそろえて切る。
正解：(2)じゃがいもに対するだし汁の割合は、少量調理より高くする。
正解：(3)調味料の使用量は、じゃがいもの重量に対する割合で計算する。
正解：(4)加熱時間は、じゃがいもでんぷんの糊化に必要な時間を考慮する。
正解：(5)消火のタイミングは、余熱を考慮する。
OK
解説
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