34061
正答率：100％
正解：(1)納豆の製造では、酢酸菌を発酵に利用する。
正解：(2)こんにゃくの製造では、グルコマンナンのゲル化作用を利用する。
正解：(3)かまぼこの製造では、魚肉に塩化マグネシウムを加えてすり潰す。
正解：(4)豆腐の製造では、豆乳に水酸化カルシウムを加えて凝固させる。
正解：(5)干し柿の製造では、タンニンの水溶化により渋味を除去する。
OK
解説
現在作成中です。今しばらくお待ちください。
