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正答率：100％
正解：(1)卵殻の主成分は、たんぱく質である。
正解：(2)卵白は、脂質を約30%含む。
正解：(3)卵白のたんぱく質では、リゾチームの割合が最も高い。
正解：(4)卵黄のリン脂質では、レシチンの割合が最も高い。
正解：(5)卵黄の水分含量は、卵白に比べて多い。
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解説
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