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正答率：0％
正解：(1)ルブネル（RubnerM）---呼吸が燃焼と同じ現象であることを証明
正解：(2)クレブス（KrebsHA）---たんぱく質の窒素定量法を開発
正解：(3)ケルダール（KjeldahlJ）---食事誘発性熱産生（DIT）を提唱
正解：(4)アトウォーター（AtwaterWO）---消化吸収率を考慮した栄養素の生理的熱量を提唱
正解：(5)ラボアジェ（LavoisierAL）---クエン酸回路を発見
OK
解説
アメリカの栄養学者であるフランシス・M・アトウォーターが、1899年に提唱した栄養学の理論です。アトウォーターは、食品中のタンパク質、脂質、炭水化物の各栄養素が、人間の体内でどのように消化・吸収され、利用されるかを研究し、それぞれの栄養素の生理的熱量を算出しました。これにより、食品中の栄養素の熱量を正確に計算することが可能になった。たんぱく質，脂質及び炭水化物について、それぞれ利用エネルギー量を 4kcal/g， 9 cal/g 及び 4 kcal/g と定めた。
