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正答率：0％
正解：(1)アフラトキシンM群は、牛乳から検出されるカビ毒である。
正解：(2)フモニシンは、トウモロコシから検出されるカビ毒である。
正解：(3)アクリルアミドは、アミノカルボニル反応によって生じる。
正解：(4)ヘテロサイクリックアミンは、アミロペクチンの加熱によって生じる。
正解：(5)牛肉は、トランス脂肪酸を含有する。
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解説
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