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正答率：0％

調理従事者Kが自宅で骨折し、提出された診断書により1か月の休職が決まった。
臨時の人員補充のめどが立たないので、1人少ない人数での今後1か月間の対応を検討した。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)調理従事者に勤務時間の延長を依頼し、献立を変更しないで対応する。

正解：(2)生鮮野菜を冷凍野菜に切り換え、献立を変更して対応する。

正解：(3)朝食をパン、ジャム、牛乳に変更し、昼食の料理数を増やす。

正解：(4)クックサーブシステムにクックチルシステムを併用し、献立を変更しないで作業密度の低い時間に調理を行って対応する。

参考書　　 使用中の参考書のページを記載してね



解説

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