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正答率：0％
正解：(1)オボトランスフェリンは、起泡性に優れる。
正解：(2)アビジンは、ナイアシンと強く結合する。
正解：(3)ホスビチンは、たんぱく質分解酵素である。
正解：(4)脂溶性ビタミンは、卵黄より卵白に多く含まれる。
正解：(5)卵白は古くなると、pHが低下する。
OK
解説
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