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正答率:83

300食のキャベツのソテー(1人当たりの純使用量60g)を、容量70Lの回転釜1台で調理する際の留意点である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解:(1)水洗後、水切りせずに加熱する。

正解:(2)強火で短時間加熱する。

正解:(3)複数回に分けず、一度に調理する。

正解:(4)蓋を閉めて加熱する。

正解:(5)回転釜の中央に集めて加熱する。

参考書   使用中の参考書のページを記載してね



解説

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