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正答率：0％
正解：(1)揚げ物に用いる油の比熱は、水の約2倍である。
正解：(2)150℃程度の揚げ油では、天ぷら衣はすぐに浮き広がる。
正解：(3)魚介の天ぷらの揚げ油の適温は、ドーナッツよりも高い。
正解：(4)フライドポテトの揚げ油の適温は、200℃程度である。
正解：(5)ポテトチップスの吸油率は、かき揚げよりも高い。
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解説
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