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正答率：100％
正解：(1)献立を見直し、調理機器の稼働率が高くなるようにする。
正解：(2)下処理作業を見直し、食材料を加工度の低いものに変更する。
正解：(3)献立の種類数を見直し、多品目少量生産に切り替える。
正解：(4)作業の標準時間を見直し、作業時間を長く設定する。
正解：(5)調理従事者の雇用を見直し、パートタイム従事者を減らしてフルタイム従事者を増やす。
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解説
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