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正答率：0％
正解：(1)紫外線照射は、食品の中心部まで殺菌することができる。
正解：(2)牛乳の高温短時間殺菌は、120～150℃で2～4秒間行われる。
正解：(3)CA貯蔵では、酸素濃度を20％程度に維持する。
正解：(4)パーシャルフリージングは、-10～-15℃の範囲で行われる。
正解：(5)フリーズドライでは、食品中の水分は氷から水蒸気となる。
OK
解説
