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正答率：100％
正解：(1)栄養課長が、全ての調理従事者に調理作業を指示する。
正解：(2)栄養課主任が、トレイメイクの最終確認を行う。
正解：(3)給食課長が、調理師のための衛生研修会を企画する。
正解：(4)給食課長が、栄養課の業務配置を決定する。
正解：(5)調理師長が、食事形態について看護部門長と調整を行う。
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解説
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