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正答率：71％
正解：(1)大豆に含まれる主なたんぱく質は、カゼインである。
正解：(2)米に含まれる主なたんぱく質は、グルテニンである。
正解：(3)コラーゲンは、冷水によく溶ける。
正解：(4)グリシニンは、等電点において溶解度が最大となる。
正解：(5)オボアルブミンは、変性すると消化されやすくなる。
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解説
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