39050
正答率：0％
正解：(1)食品中の生菌数が103個/gを超えると、初期腐敗と判定される。
正解：(2)トリメチルアミンは、肉類における初期腐敗の指標である。
正解：(3)ヘテロサイクリックアミンは、非酵素的褐変により生成する。
正解：(4)油脂の自動酸化は、不飽和脂肪酸から水素原子が脱離することで開始する。
正解：(5)K値は、ATP関連化合物の酵素的分解が進むと低下する。
OK
解説
現在作成中です。今しばらくお待ちください。
