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正答率:100

一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるものとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解:(1)飯を大盛り、中盛り、小盛りから選択できるようにする。

正解:(2)飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。

正解:(3)シチューにスモールサイズを作り、選択できるようにする。

正解:(4)汁物を付けるか付けないかを選択できるようにする。

正解:(5)調味料コーナーに市販のノンオイルドレッシングを追加する。

参考書   使用中の参考書のページを記載してね



解説

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