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39062

正答率：0％

食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)水あめ---インベルターゼ

正解：(2)カップリングシュガー---カタラーゼ

正解：(3)果糖ぶどう糖液糖---グルコースイソメラーゼ

正解：(4)食用油脂---トランスグルタミナーゼ

正解：(5)成型肉---ペクチナーゼ

参考書　　 使用中の参考書のページを記載してね



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