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正答率：0％
正解：(1)貯蔵食品は、当日使用する量を毎回発注する。
正解：(2)納品された食品は、献立表と照合しながら確認する。
正解：(3)納品時の品温は、納入業者が測定する。
正解：(4)生鮮食品は、納品時の包装された状態で、原材料用冷蔵庫に保管する。
正解：(5)貯蔵食品の在庫量は、食品受払簿により管理する。
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解説
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