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正答率：86％
正解：(1)アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。
正解：(2)生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。
正解：(3)制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。
正解：(4)無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。
正解：(5)摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。
OK
解説
アミノ酸スコアとは、制限アミノ酸の中で最も少ないものが基準をどれくらい満たしているかを数値化（%）したもの第一制限アミノ酸の含有量÷アミノ酸評定パターンの当該アミノ酸含量×100
