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正答率：100％
正解：(1)アルファ化米は、炊飯した米を冷却後、乾燥させたものである。
正解：(2)無洗米は、精白後に残る米表面のぬかを取り除いたものである。
正解：(3)薄力粉のたんぱく質含量は、12～13％である。
正解：(4)発酵パンは、ベーキングパウダーにより生地を膨らませる。
正解：(5)コーンスターチは、とうもろこしを挽き割りにしたものである。
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解説
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