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35163

正答率：100％

ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。評価項目と見直すべき事柄との組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)量---肉の産地

正解：(2)焼き色---肉の種類

正解：(3)固さ---中心温度の測定回数

正解：(4)味---塩の調味濃度

正解：(5)温度---加熱機器の設定温度

参考書　　 使用中の参考書のページを記載してね



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