35157
正答率：100％
正解：(1)対象集団の人員構成---食材料費の算出
正解：(2)健康診断による有所見者の割合---メニューの見直し
正解：(3)料理別販売実績---調理従事者の衛生講習会の計画
正解：(4)食材の卸売市場の価格動向---給与栄養目標量の見直し
正解：(5)食中毒統計データ---食品構成の見直し
OK
解説
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