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38060

正答率：0％

食品加工に利用される酵素とその基質の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)カタラーゼ---b─グルカン

正解：(2)ペクチナーゼ---イヌリン

正解：(3)キモシン---カゼイン

正解：(4)グルコースイソメラーゼ---スクロース

正解：(5)トランスグルタミナーゼ---ナリンギン

参考書　　 使用中の参考書のページを記載してね



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