34065
正答率：100％
正解：(1)半熟卵ー水に卵を入れて火にかけ、沸騰してから12分間加熱する。
正解：(2)落とし卵ー卵白の凝固を促進するために、沸騰水に塩と酢を添加する。
正解：(3)卵豆腐ーすだちを防ぐために、卵液を100℃まで急速に加熱する。
正解：(4)メレンゲー泡立てやすくするために、最初に砂糖を卵白に加える。
正解：(5)マヨネーズーエマルションの転相を防ぐために、一度に全ての油を卵黄に加える。
OK
解説
現在作成中です。今しばらくお待ちください。
