34051
正答率：25％
正解：(1)β-クリプトキサンチンは、アルカリ性で青色を呈する。
正解：(2)フコキサンチンは、プロビタミンAである。
正解：(3)クロロフィルは、酸性条件下で加熱するとクロロフィリンになる。
正解：(4)テアフラビンは、酵素による酸化反応で生成される。
正解：(5)ニトロソミオグロビンは、加熱するとメトミオクロモーゲンになる。
OK
解説
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