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正答率：60％

クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブリーサーブシステムに変更することになった。このことにより、削減が期待できない項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

正解：(1)調理機器の使用時間

正解：(2)大型調理機器の減価償却費

正解：(3)直接労務費

正解：(4)調理従事者の作業量

正解：(5)水道使用量

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