37066
正答率：0％
正解：(1)野菜のカロテンは、油炒めにより消化管からの吸収が良くなる。
正解：(2)こまつなのカリウムは、ゆでることにより多くはゆで汁に溶出する。
正解：(3)さつまいものでんぷんは、65℃付近で加熱を続けると高分子化する。
正解：(4)牛乳のアミノ酸は、小麦粉生地の焼き過程で糖と結合する。
正解：(5)魚肉のたんぱく質は、食塩を加えてこねた後に加熱するとゲル化する。
OK
解説
現在作成中です。今しばらくお待ちください。
