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正答率：67％
正解：(1)冷凍食品は、納入時の温度測定を省略し、速やかに冷凍庫に保管する。
正解：(2)調理従事者は、同居者の健康状態を観察・報告する。
正解：(3)使用水の残留塩素濃度は、1日1回、始業前に検査する。
正解：(4)加熱調理では、加熱開始から2分後に、中心温度を測定・記録する。
正解：(5)冷蔵庫の庫内温度は、1日1回、作業開始後に記録する。肢
OK
解説
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