38045
正答率：0％
正解：(1)ハウユニットは、濃厚卵白の高さを直径で除して算出する。
正解：(2)完全に凝固する温度は、卵白より卵黄の方が高い。
正解：(3)卵黄は、ビタミンCを多く含む。
正解：(4)卵黄のたんぱく質の大部分は、脂質と結合したリポたんぱく質である。
正解：(5)リゾチームは、鉄結合性のたんぱく質である。
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解説
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