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正答率：0％
正解：(1)クックサーブシステムに比べ、多くの調理従事者が必要である。
正解：(2)前倒し調理により、調理作業の閑忙の平準化が可能である。
正解：(3)加熱調理後は、90分以内に中心温度5℃まで冷却する。
正解：(4)クックフリーズシステムに比べ、保存日数が長い。
正解：(5)提供直前の再加熱は、中心温度65℃、1分間以上加熱する。
OK
解説
クックチルシステムとは、食品を調理してから急速に冷却し、保存することで、食品の品質を保ちながら、長期間保存することができるシステムのことです。クックチルシステムは、食品加工業界やレストラン業界で広く使用されており、食品の品質や安全性を確保するために重要な役割を果たしています。また、クックチルシステムは、食品の調理時間を短縮することができるため、生産性の向上にもつながります。
